山口県山口市の練り切り教室(和菓子教室)～武谷清風堂
武谷清風堂では2019年春から延べ７００人以上(2022年3月時点)の方に練り切り教室・練り切り講座にご参加いただいたり、体験していただいております。
その中で、
- もっといろんな練り切りを作りたい！
- 本格的に練り切りを習いたい！
- 自分で教室をはじめたい！
- お店(カフェ、飲食店など)で練り切りを提供したい！
などのご意見やご希望が増えてまいりましたので、その声にお応えして武谷清風堂のオリジナル練り切り講座を開設いたしました！
練り切りを体験してみたい方は下記の「練り切り教室」をご覧ください。
詳細は、『武谷清風堂 教室・講座カタログ』でご確認いただけます。
Seifudo 練り切りき講座 はこんな方におすすめ！
当店の練り切りレッスン、練り切り体験に参加された方からのご意見
とにかく和菓子（練り切り）が好き！
自分好みの甘さ・硬さの餡が作りたい！
作りたての美味しい練り切りを食べたい！
自分で考えたデザインが作れるようになりたい！
手作り菓子のレパートリーを増やして、家族や友人に喜んでもらいたい！
練り切り教室をはじめたい！
認定講師になるほどではないけれど、基本から応用までの技法を身に付け、職人さんのような練り切りが作れるようになりたい！
お店のメニューに練り切りを加えたい！
カフェのお茶と一緒に練り切りを出したい
今ある教室の単発レッスン、認定講師様のスキルアップに役立てたい！
などなど･･･。
という事で
を開設する事になりました。
2020年1月より開講。随時受講希望者を募集・開催しております。
※旧講座を受講中の生徒様は、引き続き旧講座も受講できます。
※旧講座を受講中の生徒様で、新講座を最初から受講したい場合は講座乗り換え割引がございますので、お気軽にご相談ください。
Seifudo 練り切り講座の内容
Seifudo 練り切り講座は、
- Seifudo 練り切り講座 基礎
- Seifudo 練り切り講座 初級
- Seifudo 練り切り講座 中級
- Seifudo 練り切り講座 上級
- Seifudo 練り切り講座 マスターコース
に分かれております。
参加条件は特にありません。どなたでも１名様からご参加いただけます。(2020年11月改定)
※別途道具類のご購入は必要ありません。
※手を洗って拭くタオルのみご持参いただけると助かります。
まだ練り切りをやった事がない方、体験したことが無い方でもお気軽にご参加いただければと思います。
※練り切り(和菓子)及び材料等の販売はしておりません。今後も販売の予定はございません。
Seifudo 練り切り講座では
練り切りについて
練り切り餡の作り方
練り切り餡作りの基本道具について
練り切り餡の扱いから色付け（天然色素）
練り切り餡の材料や関連情報と知識
基本的な練り切りの制作
様々な道具を用いた練り切りの制作
デザインに応じた餡の準備方法
本格的な練り切りの技術の習得
中～上級者向けの高度な練り切り技術
練り切りのデザインの考え方
おもてなしのための練り切り
教室開催に向けた準備、手順
などを少人数で学んでいく講座となります。
※各自の技術の習得具合や進捗状況によって内容を若干変更する場合もあります。
それでは講座の内容を説明いたします。
Seifudo 練り切り講座 基礎 講座内容
※受講条件･･･どなたでも1名様からご参加いただけます。
※コース修了後に「修了証」を発行しております。
※Seifudo 練り切り講座 基礎はテキストが２冊あります。
基礎講座では、まずはご自身で「練り切り餡」を作れるようになっていただきます。
そして自分で作った練り切り餡を使って実際に練り切りを作っていただきます。
基礎講座では全３レシピ、各２個ずつ、合計６個の練り切りを作っていただきます。
その制作の中で
- 練り切りに餡作りと基本道具について
- 練り切り餡の扱いから色付け（天然色素）
- 練り切り餡の材料や関連情報と知識
- 基本的な練り切りの制作
- 様々な道具を用いた練り切りの制作
等を学んで身に付けていきます。
Seifudo 練り切り講座 基礎 受講料
受講料は
8,000円(税込) レッスン料、材料費、テキスト代、お茶代、修了証発行費用等、込み
※開催希望日の５日前までにご予約ください。
※基礎はテキストが２冊あります。
となります。
Seifudo 練り切り講座 基礎 開催日
Seifudo 練り切り講座 基礎 は
受講は１名様から受け付けております。（最大４名様。グループは５名様まで）
平日開催も可能ですので、お気軽にお問い合わせください。
講習時間は4～5時間程度となります。
受講者様の状況により講習時間は前後する場合がございます。予めご了承ください。
現在定期開催は行っておりません。受講希望者様からのお申し込み(ご希望日)で開催しております。
Seifudo 練り切り講座 基礎 お申込み
お申し込みはこちらの教室・講座カレンダーで空いている日をご確認いただき、下記よりメールでお願いいたします。
Seifudo 練り切り講座 初級～上級、マスターコース
以下、
- Seifudo 練り切り講座 初級
- Seifudo 練り切り講座 中級
- Seifudo 練り切り講座 上級
- Seifudo 練り切り講座 マスターコース
の概要となります。
Seifudo 練り切り講座 初級
「Seifudo 練り切り講座 基礎」の基礎技術をベースに様々な細工棒や道具を使って応用的な技術の習得を目指します。
- 練り切り餡作り方→色付け（天然色素）をしていただきます。
- 初級レベルのレシピ3種類を各2個ずつ、合計6個を作成していただきます。
■受講対象者：Seifudo 練り切り講座 基礎 修了者様
■受講料：10,000円(税込) レッスン料、材料費、テキスト代、お茶代、修了証発行費用等、込み
■開催日：定期開催なし・ご希望日で開催いたします
■講習時間：４～５時間
■講座終了時に修了証を発行いたします。
※開催希望日の５日前までにご予約ください。
Seifudo 練り切り講座 中級
Seifudo 練り切り講座 初級の基礎技術をベースに様々な細工棒や道具を使ってより高度な技術の習得を目指します。
- 練り切り餡作り方→色付け（天然色素）をしていただきます。
- 中級レベルのレシピ３種類を各2個ずつ、合計６個を作成していただきます。
■受講対象者：Seifudo 練り切り講座 初級 修了者様
■受講料：12,000円(税込) レッスン料、材料費、テキスト代、お茶代、修了証発行費用等、込み
■開催日：定期開催なし・ご希望日で開催いたします
■講習時間：４～５時間
■講座終了時に修了証を発行いたします。
※開催希望日の５日前までにご予約ください。
Seifudo 練り切り講座 上級
Seifudo 練り切り講座 初級の基礎技術と中級で身に付けたより高度な技術を活用しつつ、様々な技法やテクニックの習得を目指します。
- 練り切り餡作り方→色付け（天然色素）をしていただきます。
- 上級レベルのレシピ３種類を各2個ずつ、合計６個を作成していただきます。
■受講対象者：Seifudo 練り切り講座 中級 修了者様
■受講料：14,000円(税込) レッスン料、材料費、テキスト代、お茶代、修了証発行費用等、込み
■開催日：定期開催なし・ご希望日で開催いたします
■講習時間：４～５時間
■講座終了時に修了証を発行いたします。
※開催希望日の５日前までにご予約ください。
Seifudo 練り切り講座 マスターコース
Seifudo 練り切り講座 初級～上級の修了者の為のマスターコースです。
高度な技術を要するレシピの制作と、実践レシピ試験の２セクションに分けて「マスター試験」を行います。
テキストに課題もついていますので、受講前に課題の確認と実施要件の確認をさせていただきます。
■受講対象者：Seifudo 練り切り講座 上級 修了者様
■受講料：24,000円(税込) レッスン料、材料費、テキスト代、お茶代、認定証発行費用等、込み
■開催日：定期開催なし・ご希望日で開催いたします
■講習時間：6～8時間(1～2日)
■講座終了時に認定証を発行いたします。
※開催希望日の５日前までにご予約ください。
各講座の詳細について
各講座の内容や要件につきてましては、
- 練り切り講座申し込み時(店頭)
- 練り切り講座終了時
- 練り切り講座お問い合わせ時
にご案内しております。
※当店で「練り切りアート(nerikiri art)認定講師講座」を受講された講師様には講習料割引の特典がございます。
お申し込み、お問い合わせは下記よりお願いいたします。
教室・講座お申込み、お問い合わせ
・薬膳茶ワークショップ
・毎月の練り切り教室
・Seifudo 練り切り講座
（基礎/初級/中級/上級/マスター）
・練り切りアート(R)認定講師講座
・Seifudo 漢方薬膳講座
（基礎/初級/中級/上級/マスター）
・Seifudo 日本茶講座
（初級/中級/上級/マスター）
・Seifudo 中国茶講座
（初級/中級/上級/マスター）
・Seifudo 紅茶講座
（初級/中級/上級/マスター）
などはこちら。